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市市场监管局全力保障“两会”餐饮食品安全
来源:赤峰市市场监督管理局     发布时间:2021-02-20 10:31    

  为切实加强“两会”期间餐饮服务食品安全保障工作,确保与会人员饮食安全,2月18日,市市场监督管理局组织驻点保障人员召开“两会”期间食品安全保障工作调度会,并对四家接待酒店进行了现场检查。
  调度会上,对驻点食品安全保障人员提出五点要求:一要高度重视此次会议,在疫情防控常态化情况下全力做好食品安全保障;二要按照“预防为主、科学管理”的原则,提前介入,周密部署,确保各项工作落实到位;三要明确分工,相互配合,确保对接待酒店的巡查不漏项,各项食品安全制度执行到位。四要遵守会场纪律,按照会场的要求和疫情防控工作的要求,坚守岗位,不得擅离职守;五要做好食品安全保障工作记录,保障工作过程中的各项档案要及时整理归档。
  会议强调保障期间五项工作要点。一是做好前期食品安全评估和菜谱审查工作。二是做好巡查工作,及时发现风险点,对发现的问题要逐项销号处理。三是按照《餐饮服务食品安全操作规范》中的重点内容对从事餐饮服务的相关工作人员做好岗前培训工作。四是强调保障工作过程中的关键环节和操作流程中的风险点,重点做好食材、餐具和接触直接入口食品工作人员手部的消毒工作;加强凉菜间管理,由专人负责,凉菜热做,防止交叉污染;如提供水果,要做好清洗消毒。五是要提前做好快检准备工作,检查检测试剂是否在有效期内,对餐饮具表面洁净度、蔬菜农药残留等项目进行快检。
  会后,执法人员对四家接待酒店进行了检查,重点检查了从业人员健康、环境卫生、原材料采购、冷链食品溯源、餐饮具洗消、设施设备清洗维护、食品加工操作流程等环节。要求接待酒店落实食品安全主体责任,建立并完善事权清晰、权责明确、上下协调的重大活动食品安全保障工作机制,保障与会人员餐饮食品安全。